Gastronomixs

Gekonfijte prei met vadouvan

Konfijten is een bijzondere manier van bereiden zeker omdat je veel smaak aan je component kunt toevoegen. Je kunt eenvoudig variëren met diverse specerijen.

Creatie van Dennis Middeldorp, restaurant Sense*, ‘s-Hertogenbosch.

Gekonfijte prei met vadouvan

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

stuks

prei

10

gram

vadouvan

1

dl.

olijfolie

Werkwijze

  • Verwarm de olijfolie met vadouvan tot 85°C.
  • Snijd de prei in stukken van circa 2 centimeter.
  • Doe de prei samen met de olie in een passende vacuümzak en trek vacuüm.
  • Leg in een warm waterbad van 85°C en laat 2 uur garen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een gerecht met rundvlees of wild.

Vorige pagina