Gastronomixs

Gel van framboos

Makkelijk te maken en toepasbaar op allerlei soorten fruit. De agar agar zorgt voor een mooie binding die ook stand houdt op warme desserts. De gel wordt nadat hij gegeleerd is fijn gedraaid waardoor de mooie glans ontstaat.

Gel van framboos

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

frambozencoulis

50

gram

suikerwater 1:1

2,5

gram

agar agar

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook en giet door een fijne zeef.
  • Laat afkoelen en geleren.
  • Draai in een blender tot een gladde en glanzende gelei.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met mango, chocolade, mandarijn of rabarber.

Vorige pagina