Gastronomixs

Gel van mandarijn

Een frisse en zachte gel, die makkelijk spuitbaar is. 

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Gel van mandarijn

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

mandarijnensap

50

gram

suiker

6

gram

agar agar

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook en kook het 3 minuten.
  • Giet alles door een fijne zeef.
  • Laat afkoelen en geleren.
  • Draai in een blender tot een gladde en glanzende gel en bewaar in een spuitflesje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van framboos, chocolade of banaan.
  • Als onderdeel van een friandise, bijvoorbeeld met een mousse van chocolade en citroencrumble.

Vorige pagina