Gastronomixs

Gel van mandarijn

Een frisse en zachte gel, die makkelijk spuitbaar is. 

Creatie van Hidde de Brabander, Dreams of Magnolia, ’s-Gravenzande.

Gel van mandarijn

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

mandarijnensap

50

gram

suiker

6

gram

agar agar

Werkwijze

  • Breng alle ingrediënten samen aan de kook en kook het 3 minuten.
  • Giet alles door een fijne zeef.
  • Laat afkoelen en geleren.
  • Draai in een blender tot een gladde en glanzende gel en bewaar in een spuitflesje.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met componenten van framboos, chocolade of banaan.
  • Als onderdeel van een friandise, bijvoorbeeld met een mousse van chocolade en citroencrumble.

Vorige pagina