Gastronomixs

Gelakte kalfsentrecote

Door de lak van zwarte knoflook krijgt het kalf een enorme boost aan umami.   

Receptuur voor 10 stuks.

Gelakte kalfsentrecote Vergroten

Ingrediënten

1600

gram

kalfs dunne lende, met vetkap en  zonder dikke zeem

300

ml.

kalfsjus

8

teentjes

zwarte knoflook

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

rozemarijn

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina