Gastronomixs

Gele curry met kikkererwten

Volledig veganistisch recept van curry, met de diepgang zoals alle andere curry's die hebben.

Gele curry met kikkererwten

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

wortel, brunoise

1

 

ui, brunoise

4

stengels

sereh

60

gram

gember

2

 

rode pepers

4

teentjes

knoflook

2

eetl.

gele currypasta

50

ml.

zonnebloemolie

400

gram

kikkererwten, uit blik

200

gram

flespompoen, in 2x2 cm blokjes

450

ml.

groentebouillon

250

ml.

kokosmelk

40

gram

santen (kokoscrème)

2

 

limoenen, zestes en sap

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Hak de gember, rode pepers en knoflook fijn. Hak de sereh extra fijn.
  • Fruit de wortel, ui, sereh, gember, rode peper, knoflook en gele currypasta aan in de zonnebloemolie.
  • Voeg de blokjes flespompoen en kikkererwten toe, en gaar al roerende 5 minuten op laag vuur.
  • Blus af met de groentebouillon en kook voor de helft in.
  • Voeg de kokosmelk en santen toe en gaar nog eens 20 minuten.
  • Breng op smaak met limoensap en de zestes, zout en peper.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld pinda’s, rijst of taugé.
  • In een compositie met bijvoorbeeld bonen, kip en paprika.

Vorige pagina