Gastronomixs

Gemarineerde artisjok in waterkersolie

De artisjok krijgt een pittige smaak van de waterkers en natuurlijk een hele mooie, knalgroene kleur.

Gemarineerde artisjok in waterkersolie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

artisjokken, groot

½

 

citroen

1

bos

waterkers

1

teentje

knoflook

2,5

dl.

arachideolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Breng 2 liter water samen met het sap van de citroen aan de kook.
  • Maak de artisjokken schoon zodat de bodems/harten overblijven en blancheer ze beetgaar in het citroenwater.
  • Blancheer de waterkers zeer kort en koel het direct in ijswater.
  • Dep de waterkers droog en hak het grof.
  • Draai de waterkers samen met de knoflook en olie fijn in een blender.
  • Snijd de artisjokken in partjes en laat het een dag in de olie trekken.

Toepassingen

  • De gemarineerde artisjokken passen goed als verfrissende bijlage bij een charcuterieplankje of anti pasti.
  • Goed te combineren met gerookte vissoorten, groene kruiden of yoghurt.

Vorige pagina