Gastronomixs

Gemarineerde artisjok in waterkersolie

De artisjok krijgt een pittige smaak van de waterkers en natuurlijk een hele mooie, knalgroene kleur.

Receptuur voor 820 gram.

Gemarineerde artisjok in waterkersolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

artisjokken, groot

1

 

citroen

70

gram

waterkers

1

teentje

knoflook

250

ml.

arachideolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Maak de artisjokken schoon zodat de bodems/harten overblijven.
  • Breng 2 liter water samen met het sap van de citroen aan de kook.
  • Blancheer de artisjok bodem tot beetgaar in het citroenwater.
  • Blancheer de waterkers 1 seconde en koel het direct in ijswater.
  • Dep de waterkers droog en hak het grof.
  • Draai de waterkers samen met de knoflook en olie fijn in een blender.
  • Snijd de artisjokken in partjes en laat het een dag in de olie trekken.

Toepassingen

  • De gemarineerde artisjokken passen goed als verfrissende bijlage bij een charcuterieplankje of anti pasti.
  • Goed te combineren met gerookte vissoorten, groene kruiden of yoghurt.
  • Perfect in combinatie met mosterd, honing en geitenkaas.

Vorige pagina