Gastronomixs

Gemarineerde artisjokken

De klassieke manier van marineren voor artisjokken. Variëer naar hartelust met andere smaakmakers.

Creatie van Edwin Schellekens, restaurant Kruiden en Jasmijn, Woudrichem.

Receptuur voor 400 gram.

Gemarineerde artisjokken

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

artisjokkenbodems, afgekookt

200

ml.

zonnebloemolie

½

 

Spaanse peper

1

takje

rozemarijn

1

takje

tijm

½

teentje

knoflook

2

takjes

platte peterselie

Werkwijze

  • Snijd de artisjokken in de gewenste vorm en dep goed droog.
  • Verwarm de olie.
  • Snijd alle kruiden fijn.
  • Wanneer de olie warm is voeg je de kruiden, Spaanse peper en knoflook toe en fruit aan.
  • Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Marineer de artisjokken minimaal 12 uur in de kruidenolie.

Toepassingen

  • Als basis voor dressing, crème of gelei.
  • Als component in een compositie met ansjovis, kropsla en kappertjes.
  • Perfect in combinatie met knoflook, brood en aubergine.

Vorige pagina