Gastronomixs

Gemarineerde artisjokken

Een eigen draai geven aan het recept? Varieer met de olie, kruiden, of andere smaakmakers.

Creatie van Edwin Schellekens, restaurant Kruiden en Jasmijn, Woudrichem.

Gemarineerde artisjokken

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

artisjokkenbodems, afgekookt

2

dl.

zonnebloemolie

½

 

Spaanse peper

1

takje

rozemarijn

1

takje

tijm

½

teentje

knoflook

2

takjes

platte peterselie

Werkwijze

  • Snijd de artisjokken in de gewenste vorm en dep goed droog.
  • Verwarm de olie.
  • Snijd alle kruiden fijn.
  • Wanneer de olie warm is voeg je de kruiden, Spaanse peper en knoflook toe en fruit aan.
  • Haal van het vuur en laat afkoelen.
  • Marineer de artisjokken minimaal 12 uur in de kruidenolie.

Toepassingen

  • Als basis voor dressing, crème of gelei.
  • Als component in een compositie met ansjovis, kropsla, knoflook, brood of aubergine.

Vorige pagina