Gastronomixs

Gemarineerde en gegrilde groene asperges

Als groene asperges op de juiste manier bereid worden en jong zijn, is de schil niet taai en hoeft deze niet verwijderd te worden.

Receptuur voor 250 gram.

Gemarineerde en gegrilde groene asperges

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

ml.

olijfolie

4

teentjes

knoflook

250

gram

groene asperges

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de olie tot ongeveer 60°C en laat de gesneden knoflook hierin meetrekken.
  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimeter, van de asperges.
  • Blancheer de asperges in ongeveer 3 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Schep de asperges uit het water en giet er direct de knoflookolie over, zodat ze gemarineerd worden.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Grill de asperges kort in een hete grillpan of op de Big Green Egg.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur.
  • Gebruik in een compositie met componenten van zalm of kreeft.
  • Gebruik in een compositie met componenten van ei, venkel en yoghurt.

Vorige pagina