Gastronomixs

Gemarineerde en gegrilde groene asperges

Als groene asperges op de juiste manier bereid worden, is de schil niet taai en hoeft deze niet verwijderd te worden.

Gemarineerde en gegrilde groene asperges

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

250

gram

groene asperges

4 tenen

knoflook

1

dl.

olijfolie

1

 

zeezout en zwarte peper

Werkwijze

  • Verwarm de olie tot ongeveer 60°C en laat de gesneden knoflook hierin meetrekken.
  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimeter, van de asperge. Dit is vaak wat houterig.
  • Blancheer de asperges in ongeveer 3 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Schep de asperges uit het water en giet er direct de knoflookolie over zodat ze marineren. Kruid met peper en zout.
  • Gril de asperges kort in een hete grillpan of op de Big Green Egg.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur.
  • Als basis voor een compositie. Bijvoorbeeld met een component van zalm of kreeft.

Vorige pagina