Gastronomixs

Gemarineerde en geschaafde bloemkool

Bloemkool kan prima rauw gegeten worden, door hem dun te schaven wordt hij ontzettend lekker! 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Gemarineerde en geschaafde bloemkool

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

bloemkoolroosjes

3

dl.

rode port

3

dl.

jus de veau

3

dl.

olijfolie

N.B.

 

truffel, gehakt

Werkwijze

  • Kook de port met de jus de veau in tot 1 deciliter.
  • Vermeng met de olijfolie en gehakte truffel.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Snijd van de bloemkoolroosjes dunne plakken.
  • Breng de plakken op smaak met de vinaigrette.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met varkensrib, broccoli, groene kruiden of knolselderij.
  • Als basis voor een amuse met bijvoorbeeld een panna cotta van bloemkool.

Vorige pagina