Gastronomixs

Gemarineerde en op de hotstone gegaarde dikke lende

Een moderne en verfijnde manier van steengrillen.

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.

Gemarineerde en op de hotstone gegaarde dikke lende

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

700

gram

dikke lende

 

 

dashi

 

 

gember

 

 

lichte sojasaus

Werkwijze

  • Kook voor de marinade de dashi, gember en sojasaus twee minuten.
  • Marineer het vlees hier vijf minuten in.
  • Verwarm de hotstone 1 uur op 200°C graden in de oven.
  • Gaar de dikke lende aan tafel op de hotstone. 

Toepassingen

  • Serveer met koude groene theenoedels.
  • Serveer bijvoorbeeld met componenten van rijst, avocado, champignons, komkommer of spinazie.

Vorige pagina