Gemarineerde rabarberrondjes
Door deze manier van bereiden, wordt de rabarber nog intenser van smaak. Bovendien kun je kruiden, specerijen of andere smaakmakers toevoegen aan de siroop.
Creatie van Maurits van der Vooren.
Receptuur per stuk.
Allergenen & dieetwensen
- Vegan
Ingrediënten
- 1 stengel rabarber
- 100 gram rabarbersiroop
Werkwijze
- Schil de rabarber en steek deze rond uit.
- Doe de rabarberrondjes in een vacuümzak met de rabarberschillen.
- Doe de zak in de warmwaterbad op 60°C gedurende 20 minuten.
- Smeer de rondjes in met rabarbersiroop tot ze mooi rood zijn.
Toepassingen
- In een hoofdgerecht met op het karkas gebakken eend en andere structuren van rabarber.
- Gebruik in een gerecht met componenten van lamsvlees, pompoen en venkel.
- Gebruik in een gerecht met componenten van yoghurt, roomijs en kokos.
