{}

Gemarineerde wild zwijnribben

Wild zwijnribben in een herfstmarinade met een lak van eekhoorntjesbrood (cèpes of porcini).

Creatie van Robin Louwrier, ROC Friese Poort, Sneek.

Receptuur voor 1kg.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose

Ingrediënten

1
kg.
ribben van wild zwijn
500
ml.
rode wijn
100
ml.
rode port
5
gram
jeneverbessen
5
gram
tijm
5
gram
rozemarijn
2
gram
kruidnagel
10
gram
anijs
2000
ml.
jus van wild zwijn
250
ml.
bouillon van eekhoorntjesbrood
75
gram
honing
naar behoefte
boter

Recept omrekenen

component image