Gastronomixs

Gepekelde en geroosterde rode mul

Deze bereiding wordt droog gepekeld. Hierdoor ontstaat er een geconcentreerde smaak en breng je zout in de rode mul. 

Gepekelde en geroosterde rode mul

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

stuks

rode mul

150

gram

IJslands zout

 

 

olijfolie

 

 

zwarte peper

Werkwijze

  • Pekel de rode mul met het IJslands zout (1%) en laat 2 uur inwerken op een koele plaats.
  • Besprenkel de mul filets met olijfolie en brand af aan de vel zijde en breng op smaak met zwarte peper.

Toepassingen

  • Als salade met een salade mesclun en een frisse vinaigrette van bijvoorbeeld citroen en venkel.
  • In een compositie met een keuze van componenten van aardappel, aubergine, avocado, asperges, citrus, courgette, groene kruiden, paddenstoelen, komkommer, tomaat, ui of venkel.

Vorige pagina