Gastronomixs

Gepocheerde appels met notenspijs

Serveer deze appels op een krokante bodem, bijvoorbeeld van blader- of harde wenerdeeg.

Gepocheerde appels met notenspijs

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

gram

gemengde noten

100

gram

poedersuiker

10

 

appels, Elstar of Braeburn

40

gram

Spice Chai thee

750

ml.

water

250

gram

suiker

Werkwijze

  • Maal de noten samen met de suiker fijn in een blender zodat een soort amandelspijs ontstaat. Zorg voor een spuitbare substantie. Voeg eventueel wat arachideolie toe om de massa smeuïger te maken.
  • Maak een infusie van het water, suiker en Spice Chai en giet door een fijne zeef.
  • Schil de appels en steek met een ronde steker de appel uit.
  • Verwijder het klokhuis van de appel met een appelboor.
  • Pocheer de appel in de Spice Chai en laat afkoelen.
  • Schep het notenspijs in een spuitzak met glad spuitmondje en vul de onderzijde van de gepocheerde appels met de spijs.

Toepassingen

  • In een re-make van de Nederlandse appeltaart, met vanilleroom en zelfgemaakte rozijnen.

Vorige pagina