Gastronomixs

Gepofte knolselderij

Een variant op de gepofte aardappel. De smaken zullen zich concentreren tijdens de bereiding en veel intenser worden.

Gepofte knolselderij

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

knolselderij

100

gram

boter

 

 

zeezout en peper

Werkwijze

  • Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
  • Smeer de knolselderij grof nonchalant in met boter en strooi er royaal zout en peper over.
  • Pak de knolselderij heel losjes in aluminiumfolie en plaats ongeveer 1,5 uur in een oven van 150°C. Check regelmatig of de knolselderij al gaar is.
  • Snijd de knol doormidden en lepel de knolselderij uit de schil.

Toepassingen

  • Als basis voor verdere bereiding, bijvoorbeeld jus, puree of mousseline.
  • Als component in een compositie met aardappel, bloemkool of rode biet.

Vorige pagina