Gastronomixs

Gepofte knolselderij

Een ideale manier om knolselderij te garen. De smaken zullen zich concentreren tijdens de bereiding en veel intenser worden.

Receptuur voor ongeveer 900 gram.

Gepofte knolselderij

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

knolselderij van 1 kilo

100

gram

boter

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm een oven voor op 150°C.
  • Maak de knolselderij schoon maar laat de schil zitten.
  • Smeer de knolselderij rondom in met boter en strooi er royaal zout en peper over.
  • Pak de knolselderij heel losjes in aluminiumfolie en plaats ongeveer 1,5 uur in een oven van 150°C. Check regelmatig of de knolselderij al gaar is.
  • Snijd de knolselderij doormidden en lepel de knolselderij uit de schil.

Toepassingen

  • Als basis voor een verdere bereiding, bijvoorbeeld puree of mousseline.
  • Als component in een compositie met aardappel, bloemkool of rode biet.
  • Heerlijk als basis voor een saus.
  • Combineert erg mooi met fijngedraaide gebrande macadamia. 

Vorige pagina