Gastronomixs

Gepofte quinoa

Quinoa is een graansoort die als basis wordt gebruikt in de Peruaanse keuken.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

 

Gepofte quinoa

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

zwarte quinoa

N.B.

 

witte quinoa

N.B.

 

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Kook de zwarte en witte quinoa tot er kleine kringetjes los gaan van de quinoa.
  • Droog op 80°C voor ongeveer 4 uur.
  • Pof de quinoa in een pannetje met olie rond de 220°C.
  • Laat uitlekken en bestrooi eventueel met zout of poedersuiker, afhankelijk van de toepassing.

Toepassingen

  • Als krokant garnituur in een dessert, bijvoorbeeld met vanilleroomijs en componenten van peer.
  • Als krokant garnituur in een hartig gerecht, bijvoorbeeld op een crémeux van knolselderij.

Vorige pagina