Gastronomixs

Gepofte quinoa

Quinoa is een graansoort die als basis wordt gebruikt in de Peruaanse keuken.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

 

Gepofte quinoa

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

zwarte quinoa

N.B.

 

witte quinoa

N.B.

 

zonnebloemolie

Werkwijze

  • Kook de zwarte en witte quinoa tot er kleine kringetjes los gaan van de quinoa.
  • Droog op 80°C voor ongeveer 4 uur.
  • Pof de quinoa in een pannetje met olie rond de 220°C.
  • Laat uitlekken en bestrooi eventueel met zout of poedersuiker, afhankelijk van de toepassing.

Toepassingen

  • Als krokant garnituur in een dessert, bijvoorbeeld met vanilleroomijs en componenten van peer.
  • Als krokant garnituur in een hartig gerecht, bijvoorbeeld op een crémeux van knolselderij.

Vorige pagina