Gastronomixs

Gerookt spitskoolsap

Gebruik eventueel xanthaangom om het sap te binden tot een jus of dressing.

Creatie van Yornie van Dijk , Cas Spijkers Academie, Boxmeer.
 

Gerookt spitskoolsap

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

spitskool

 

 

rookmot

Werkwijze

  • Pers de spitskool in de sapcentrifuge en vang het sap op.
  • Doe het sap in een RVS bakje en rook het 30 minuten in de Big Green Egg

Toepassingen

  • Als dressing bij visgerechten. 

Vorige pagina