Gastronomixs

Geroosterde mini komkommer

Iedereen kent de geroosterde paprika en als je het een keer gemaakt hebt dan weet je wat een fijne smaak dat afgeeft. Waarom zou dat niet met andere groenten kunnen. Bij deze bereiding gebruiken we een brander maar het kan ook op een hele hete barbecue. 

Geroosterde mini komkommer

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

mini komkommers

2

stukken

houtskool

2,5

dl.

arachideolie

 

 

zout

Werkwijze

  • Steek voor de houtskoololie een paar stukken houtskool aan en laat gloeien tot ze volledig wit zijn.
  • Laat afkoelen tot ongeveer 200°C en giet er in 1 keer een royale hoeveelheid arachideolie op. Voeg een theelepel zout toe en laat het geheel 1 dag trekken. Giet door een koffiefilter of een Superbag.
  • Deze olie kun je maanden bewaren en is geschikt voor allerlei bereidingen. Wees wel voorzichtig met hoeveelheden want de smaak kan ook gaan overheersen.
  • Steek de minikomkommers op een stalen spies en brand ze rondom zwart met behulp van een brander of doe het in de vlam van een gaspit.
  • Snijd de komkommers in plakken en besprenkel met de houtskoololie en een beetje grof zout.

Toepassingen

  • Als onderdeel van koude gerechten, bijvoorbeeld met gemarineerde makreel, radijs en asperge.
  • Als bijlage bij gerechten met gegrild vlees.

Vorige pagina