Geroosterde pompoenpuree
Tijdens het roosteren van de pompoen concentreren de smaken en karamelliseren de suikers, een heerlijke basis voor de puree.
Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.
Receptuur voor ongeveer 1600 gram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
2 |
|
flespompoenen |
|
100 |
gram |
roomboter |
|
N.B. |
|
zout |
|
N.B. |
|
water |
Werkwijze
- Breng de temperatuur van de barbecue naar 150°C.
- Snijd de pompoenen in de lengte doormidden.
- Pof de pompoenen 35 minuten met de schil naar beneden op het rooster totdat de pompoen van binnen mooi zacht is.
- Schraap de pompoen leeg en draai de massa fijn met roomboter, zout en een beetje water.
Toepassingen
- Lekker bij ieder visje met een frisse kruidensalade.
- Lekker met langoustines en groene curry.
- Perfect in combinatie met eend, jus van zwarte thee en aardappel.