Gastronomixs

Geroosterde pompoensalade met specerijen en yoghurt

Dit is een van oorsprong Noord-Afrikaanse bereiding maar ga hier vooral op variëren. Door de snijwijze aan te passen kun je deze bijzondere salade perfect toepassen in de gastronomie. 

Geroosterde pompoensalade met specerijen en yoghurt

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

flespompoen, van ongeveer 900 gram

1

eetl.

kardemompeulen

1

theel.

piment, gemalen

1

eetl.

olijfolie

1

eetl.

sesamolie

100

gram

Griekse yoghurt

30

gram

tahini

1

eetl.

limoensap

 

 

koriander, vers

 

 

Maldonzout

Werkwijze

  • Verwarm de oven tot 200oC.
  • Snijd de flespompoen overlangs doormidden en schep de pitten en draden eruit.
  • Snijd de pompoen in plakken van 1 centimeter dikte.
  • Kneus de kardemompeulen, haal de zwarte zaden eruit en maak die fijn met een vijzel. De peulen kunnen weg.
  • Voeg de gemalen piment en de 2 soorten olie toe.
  • Bestrijk de plakken pompoen met deze specerijenolie.
  • Strooi er zout over en rooster de plakken circa 15 minuten in de oven gaar.
  • Laat de pompoen afkoelen en verwijder de schil. Dit kan ook vooraf maar gaat nu erg makkelijk.
  • Maak van de Griekse yoghurt, tahin, limoensap en zout een dunne saus. Voeg eventueel wat extra water toe.
  • Leg de plakken pompoen op een schaal of bord en besprenkel ze à la minute met de yoghurt- sesamsaus.
  • Garneer met verse koriander.

Toepassingen

  • Als vegetarische salade. Geef er dan wat geroosterde pompoenpitten bij.
  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met gebakken tijgergarnalen.

Vorige pagina