Geroosterde varkensnek in barbecue-marinade van paprika
Deze bereiding komt uit de Amerikaanse keuken. Vaak is tomaat de basis bij een barbecue-marinade. Echter door de zuren van de paprika en de rodewijnazijn maakt deze marinade het vlees ook malser.
Receptuur voor 1250 gram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
8 |
|
rode paprika's |
|
300 |
gram |
bruine basterdsuiker |
|
100 |
ml. |
rodewijnazijn |
|
100 |
ml. |
water |
|
5 |
eetl. |
fijne mosterd |
|
2 |
theel. |
paprikapoeder |
|
N.B. |
|
zout |
|
N.B. |
|
tabasco |
|
N.B. |
|
worcestershiresaus |
|
1250 |
gram |
varkensnek |
Werkwijze
- Rooster de paprika's onder de grill of salamander.
- Verwijder het vel en de steel en draai fijn in de thermoblender.
- Duw de massa door een fijne zeef en laat afkoelen.
- Meng nu met de rest van de ingrediënten en breng op smaak met zout, tabasco en worcestersaus.
- Vacumeer de varkensnek met de marinade en laat 6 uur marineren.
- Rooster het vlees op de barbecue en snijd in tranches.
Toepassingen
- Als component in een tussen- of hoofdgerecht.
- Serveer bijvoorbeeld met gepofte groenten en aardappelen van de barbecue.
- In een compositie met bijvoorbeeld tomaat, spitskool, aubergine, courgette of witlof.