Gastronomixs

Gesmoorde bonen met venkel en sinaasappel

Deze ovenbereiding is uitermate geschikt om grotere hoeveelheden te maken voor bijvoorbeeld een buffet. De sinaasappel en venkel maken het gerecht licht en geurig van smaak. 

Gesmoorde bonen met venkel en sinaasappel

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

witte bonen, beetgaar gekookt

100

ml.

olijfolie

150

ml.

witte wijn

150

ml.

kippenbouillon

4

tenen

knoflook, gehakt

2

 

venkelknollen

1

theel.

venkelzaad

1

 

sinaasappel, sap en rasp

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Doe de bonen in een ovenvaste schaal, schenk hierop de olijfolie, witte wijn en kippenbouillon.
  • Snijd het venkelgroen van de knollen, bewaar dit.
  • Snijd de venkelknollen in kwarten en verwijder de harde kern. Leg de venkel in de schaal en meng deze samen met het venkelzaad door de vloeistof.
  • Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de oven.
  • Verwijder de aluminiumfolie en zet nog 20 minuten terug.
  • Roer het sap en de rasp van de sinaasappel door de gesmoorde bonen en breng op smaak met zout en peper.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur op een buffet.
  • Als groentegarnituur in een compositie met kabeljauw, pecorino en zeekraal.
  • Als groentegarnituur in een compositie met kalfsrosbief, rucola en Parmezaan. 

Vorige pagina