Gastronomixs

Gesponnen Parmezaan

Een spectaculair component waar je composities mee kunt garneren of wat je als basis kunt gebruiken voor een amuse. Door het brickdeeg krijg je een super krokant resultaat maar wel met de smaak van Parmezaanse kaas. 

Gesponnen Parmezaan

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

vellen

brickdeeg

200

gram

Parmezaanse kaas, geraspt

150

gram

olijfolie

Werkwijze

  • Snijd de vellen brickdeeg met behulp van de pastamachine tot tagliatelle. Heb je geen pastamachine dan rol je het deeg strak op en snijd het met een scherp mes in dunne repen.
  • Rasp de Parmezaanse kaas met behulp van een fijne rasp.
  • Vermeng de tagliatelle in een groot bekken met de olijfolie en de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Maak er heel luchtige bolletjes van ongeveer 4 gram van.
  • Leg ze in een halve bolletjes flexipanmatje en bak 5 à 6 minuten op 140°C.
  • Haal ze uit het flexipanmatje en bak 3 à 4 minuten los op de plaat in een oven van 160°C tot ze mooi bruin zijn.

Toepassingen

  • Als amuse of snack bij het aperitief. Erg lekker om af te werken met frisse rasp van citroen.
  • Als krokant garnituur op een compositie met bloemkool, spruitjes of asperge.

Vorige pagina