Gastronomixs

Gestoofde hertenschenkel met tomaat en basilicum

Schenkel is een van de vele stukken vlees die uitstekend gestoofd kunnen worden. Er komt vooral veel smaak vrij uit het merg (bot) en het vlees wordt boterzacht.

Gestoofde hertenschenkel met tomaat en basilicumVergroten

Ingrediënten

4

 

hertenschenkels

1

 

sjalot

1

teen

knoflook, fijngehakt

20

gram

buikspek, brunoise

1

eetl.

tomatenpuree

400

ml.

rode wijn

50

gram

champignons

1

tak

tijm

1

bos

basilicum

4

 

rijpe vleestomaten, gehakt

200

ml.

 

wild fond

300

ml.

kippenfond

4

 

rijpe vleestomaten, brunoise

50

gram

boter

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina