Gastronomixs

Gestoofde laurieraardappeltjes

De aardappeltjes worden gestoofd in een laagje water met laurier en zullen na het verdampen van het vocht bakken in de boter. 

Tjitze van der Dam, Culinair #AnnoNu, Purmerend.

Receptuur voor 1500 gram.

Gestoofde laurieraardappeltjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

vastkokende aardappelen

250

gram

boter

8

blaadjes

laurier

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de aardappelen in plakken van ongeveer 1,5 centimeter en steek ze uit met een ronde steker. Gebruik de resten voor een andere receptuur, bijvoorbeeld aardappelpuree.
  • Stoof de aardappelen met boter, water, laurier en zout en peper naar smaak op halfhoog vuur. De aardappel moet voor driekwart onderstaan in het vocht.
  • Zorg dat de aardappel regelmatig omgeroerd worden voor een gelijkmatige garing.
  • Als al het vocht verdampt is zal de aardappel aan één kant gaan bakken. Bak ze tot ze goudbruin zijn.

 

Toepassingen

  • Als component in een compositie met anjou duif, ras el hanout, bloemkool en ui.
  • Als component in een compositie met varkensbuikspek, knoflook, witlof of rode biet.
  • Als component in een compositie met tarbot, witte kool en spek.

Vorige pagina