Gastronomixs

Gestoomde citroencake

Deze gestoomde cake uit de Engelse keuken heeft een zeer zachte structuur en doet denken aan de structuur van spongecake.

Gestoomde citroencake

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

zelfrijzend bakmeel

500

gram

boter, keukentemperatuur

250

gram

witte basterdsuiker

500

gram

ei

1

 

vanillepeul

1

 

citroen

Werkwijze

  • Doe de boter en de suiker in de mengkom van een planeetmenger.
  • Rasp hierboven de schil van de citroen.
  • Snijd de vanillepeul over de lengte door, schraap het merg eruit met de achterkant van een mes. Voeg toe aan de boter.
  • Klop dit alles tot een wit luchtig mengsel. 
  • Roer de eieren los.
  • Voeg beetje bij beetje het ei toe aan de boter. Wacht met toevoegen tot de boter en het ei een homogene massa vormen om schiften te voorkomen.
  • Roer het zelfrijzend bakmeel hierdoorheen.
  • Smeer keramische bakjes in met wat boter.
  • Portioneer het beslag over de bakjes. Houd er rekening mee dat de cake nog gaat rijzen.
  • Stoom in 18 minuten gaar in een combisteamer of stoompan.
  • Laat de cakejes 2 minuten afkoelen alvorens ze uit de vorm te halen.

Toepassingen

  • Als zelfstandig dessert geserveerd met geslagen room of roomijs.
  • Als onderdeel van een dessert compositie met mango, karamel en kardemom.

Vorige pagina