Gastronomixs

Gestoomde pompoen met gember en vanille

De pompoen is volledig gaar en heeft een zalfachtige structuur die aan custard doet denken, maar behoud door deze manier van garen heel mooi zijn vorm.  

Creatie van Matthew Orlando, restaurant Amass, Kopenhagen, Denemarken.

Receptuur voor ongeveer 800 gram.

Gestoomde pompoen met gember en vanille Vergroten

Ingrediënten

2

 

flespompoenen

150

ml.

gember-vanille olie

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina