Gastronomixs

Gestoomde rode mul

Stomen is een prima manier om de delicate rode mul te garen. Heerlijk om deze gestoomde mul af te werken met een zelfgemaakte hoisin saus waarvan we hier ook het recept geven (op de foto is de rode mul niet afgelakt).

Gestoomde rode mul

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

rode mul filets, met vel

100

ml.

sojasaus

25

ml.

rijstazijn

10

ml.

sesamolie

½

teentje

knoflook

25

gram

bruine basterdsuiker

¼

 

rode peper

Werkwijze

  • Plet de knoflook en hak de rode peper fijn.
  • Breng de sojasaus, rijstazijn, knoflook en rode peper aan de kook.
  • Haal van het vuur en voeg de suiker toe, laat nu 1 dag infuseren(op kamer temperatuur).
  • Bind de saus af met aardappelzetmeel en zeef.
  • Stoom de rode mul filets in een stoommandje tot de juiste gaarheid.
  • Lak de filets met de zelfgemaakte hoisin saus.

Toepassingen

  • Indien gelakt met hoi-sin is dit component heerlijk met gefrituurde rijstnoedels en zoetzuur van komkommer.
  • Gestoomd in een compositie met een keuze van componenten van aardappel, aubergine, avocado, asperges, citrus, courgette, groene kruiden, paddenstoelen, komkommer, tomaat, ui of venkel.

Vorige pagina