Gastronomixs

Gestoomde rode poonfilets met remoulade

Klassiek maar erg lekker. Je kunt de poonfilets ook in een stoommandje opdienen voor wat meer beleving.

Gestoomde rode poonfilets met remoulade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

kruidenbouillon

10

 

rode poonfilets

1

 

eidooier

1

eetl.

mosterd

10

ml.

worcestershire saus

3

dl.

olijfolie

 

 

zout, peper

 

 

Tabasco

 

 

peterselie, kervel en dragon

 

 

augurk, kappertjes en ui

Werkwijze

  • Breng de kruidenbouillon aan de kook en plaats hierop de stoommand met poonfilets.
  • Hou de bouillon net tegen de kook en stoom de filets gaar in ongeveer 10 minuten (als het vel loslaat zijn de filets gaar).
  • Smeer als laatste de filets in met wat olijfolie.
  • Maak van de overige ingrediënten een pittige remoulade saus.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met componenten van venkel, radijs of bleekselderij.
  • Als Thaise variant met gember en soja.

Vorige pagina