Gastronomixs

Gesuikerde aardbei

Door het suikeren worden de aardbeien niet alleen zoeter en intenser van smaak, maar ook krokant.

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Gesuikerde aardbei

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

aardbeien

N.B.

 

suiker

Werkwijze

  • Snijd de aardbeien voorzichtig in dunne plakken.
  • ‘Paneer’ aan beide kanten met suiker.
  • Droog in een droogoven van 55°C.
  • Bewaar in een afgesloten bak met siliconen korrels. 

Toepassingen

  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld rood fruit soorten. 
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld mascarpone, sumac, blauwe bes en pistache. 

Vorige pagina