Gastronomixs

Gesuikerde rozenblaadjes

Door de toevoeging van citroenzuur worden deze blaadjes niet mierzoet en blijft er een mooi rozenaroma aanwezig.

Receptuur voor 100 stuks.

Gesuikerde rozenblaadjes

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

60

gram

gepasteuriseerd eiwit

8

ml.

rozenwater

120

gram

automatensuiker

15

gram

citroenzuur

100

 

rozenblaadjes

Werkwijze

  • Meng het eiwit met het rozenwater.
  • Maak een mengsel van de automatensuiker en het citroenzuur.
  • Haal één voor één de rozenblaadjes met een pincet door het eiwitmengsel en vervolgens door het suikermengsel.
  • Leg de gesuikerde blaadjes in de voedseldroger en droog ze 12 uur op 40°C.
  • Bewaar de gesuikerde rozenblaadjes in een goed afgesloten plastic bak.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met wilde aardbeien, olijfolie en pistache.
  • Lekker bij venkel, anijs en witte chocolade.
  • Als afwerking voor friandises.

Vorige pagina