Gastronomixs

Gevulde croutons

Soms zijn dingen zo simpel dat je je afvraagt waarom ze niet al veel langer bestaan. Voor deze gevulde croutons leggen we twee plakken brood op elkaar met een vulling ertussen. Uitsteken en bakken en je hebt gewoon een crouton maar dan met toegevoegde waarde. Erg mooi met een salade of als snackje. Gebruik oud brood en het is een echt Waste to Taste component.

Gevulde croutons

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

grove stukken brioche of ander oud wit brood

 

 

vulling; bijvoorbeeld kaascrème, krabmayonaise of rilette

 

 

eiwit, gepasteuriseerd

Werkwijze

  • Leg een plak casinobrood op een grote snijplank.
  • Maak de vulling en zorg dat deze spuitbaar is met behulp van een spuitzak.
  • Spuit kleine dopjes vulling op gepaste afstand van elkaar.
  • Smeer een tweede plak casinobrood in met vloeibaar eiwit en leg er bovenop.
  • Steek nu rondjes uit met behulp van een steker. Het uitsteken zorgt ervoor dat de twee plakken meteen aan elkaar zitten.
  • Bewaar tot gebruik in een goed afgesloten bak in de koeling.
  • Bak à la minute in geklaarde boter, specerijenboter, olijfolie of knoflookolie.
  • Laat altijd goed uitlekken op keukenpapier.

Toepassingen

  • Als garnering van een salade. Serveer ze warm.
  • Als snackje of amuse.
  • Als onderdeel van een voor- of tussengerecht.

Vorige pagina