Gastronomixs

Gevulde framboos met noten gepaneerd

Deze kleine gevulde framboosjes vormen een mooie combinatie van texturen: een romige vulling, frisse frambozen en knapperige noten.

Creatie van Ruud Kuster, student Cas Spijkers Academie Boxmeer.

Gevulde framboos met noten gepaneerd

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

N.B.

 

frambozen

N.B.

 

suikerwater 1:1

N.B.

 

macadamianoten, pistachenoten, etcetera

Werkwijze

  • Maak een crème van bijvoorbeeld yoghurt hangop, mascarpone, chocoladeganache of een hartige substantie.
  • Vul met een spuitzakje de framboos zo dat er net een kop op staat.
  • Hak de noten naar keuze en bruneer ze indien nodig.
  • Duw de framboos met de gevulde kant in het suikerwater.
  • Duw de framboos nu in de noten en let hierbij op dat je de frambozen niet kneust.

 

Toepassingen

  •  Als onderdeel van een dessert, bijvoorbeeld met mango en citrusfruit.
  • Als dessertamuse of friandise.

Vorige pagina