Gastronomixs

Gevulde koeken

Gevulde koeken worden doorgaans koud gegeten, terwijl ze misschien nog wel lekkerder zijn wanneer ze net uit de oven komen!

Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch. 

Gevulde koeken

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

Voor het deeg:

 

 

110

gram

bloem

65

gram

boter

65

gram

witte basterdsuiker

30

gram

heel ei

1

gram

kaneel

1

snuf

zout

1

gram

bakpoeder

1

gram

citroenrasp

Voor de vulling:

 

 

100

gram

amandelspijs

10

gram

heel ei

1

gram

arachideolie

3

gram

citroenrasp

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten van het deeg tot een soepel deeg en laat deze afgedekt een half uur in de koeling rusten.
  • Kneed de amandelspijs, met het ei, olie en citroenrasp door elkaar. 
  • Rol het deeg uit tot een dunne plak en steek uit met een ronde stekers. Houd daarbij rekening dat de bovenkant wat groter moet zijn in verband met de vulling.
  • Leg op de onderste plak deeg een bolletje vulling en druk deze licht aan.
  • Leg de grotere plak er op.
  • Garneer de koek met een amandel en bestrijk de gehele bovenkant met eidooier.
  • Bak de koeken af in een voorverwarmde oven van 190°C. 

Toepassingen

  • Als koek bij de koffie of thee.

Vorige pagina