Gastronomixs

Gevulde koeken

Gevulde koeken worden doorgaans koud gegeten, terwijl ze misschien nog wel lekkerder zijn wanneer ze net uit de oven komen!

Creatie van Koning Willem 1 College, ’s-Hertogenbosch. 

Gevulde koeken

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

Voor het deeg:

 

 

110

gram

bloem

65

gram

boter

65

gram

witte basterdsuiker

30

gram

heel ei

1

gram

kaneel

1

snuf

zout

1

gram

bakpoeder

1

gram

citroenrasp

Voor de vulling:

 

 

100

gram

amandelspijs

10

gram

heel ei

1

gram

arachideolie

3

gram

citroenrasp

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten van het deeg tot een soepel deeg en laat deze afgedekt een half uur in de koeling rusten.
  • Kneed de amandelspijs, met het ei, olie en citroenrasp door elkaar. 
  • Rol het deeg uit tot een dunne plak en steek uit met een ronde stekers. Houd daarbij rekening dat de bovenkant wat groter moet zijn in verband met de vulling.
  • Leg op de onderste plak deeg een bolletje vulling en druk deze licht aan.
  • Leg de grotere plak er op.
  • Garneer de koek met een amandel en bestrijk de gehele bovenkant met eidooier.
  • Bak de koeken af in een voorverwarmde oven van 190°C. 

Toepassingen

  • Als koek bij de koffie of thee.

Vorige pagina