Gastronomixs

Gevulde koolrabi

Een prachtige vegetarisch bereiding van koolrabi. Uiteraard kun je eindeloos variëren met de vulling.

Receptuur voor 10 stuks.

Gevulde koolrabi

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

koolrabi’s, klein

2

 

sjalotten, gesnipperd

1

teentje

knoflook, gesnipperd

2

gram

tijm

25

gram

boter

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Snijd de grote bladeren van de koolrabi af. Bewaar de bladeren om te stoven of voor een andere bereiding.
  • Snijd het kapje van de koolrabi netjes af en hol uit met een Pommes Parisienneboor. Bewaar de inhoud en snijd deze fijn.
  • Blancheer de uitgeholde koolrabi en het kapje in kokend water met zout en koel terug op ijswater.
  • Stoof de sjalotten, knoflook en tijm met de boter. 
  • Voeg de gesneden koolrabi toe en stoof deze tot het door en door gaar is.
  • Breng de vulling op smaak met zout en peper.
  • Vul de koolrabi’s met het koolrabimengsel.
  • Verwarm de gevulde koolrabi’s 5 tot 7 minuten in een oven op 150°C.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van roodbaars, dille en een beurre blanc.
  • Gebruik in een compositie met componenten van lam, paprika en daslook.
  • Gebruik in een compositie met componenten van zoete aardappel, wortel en bleekselderij.

Vorige pagina