Gastronomixs

Gevulde tofu

Dit is een Chinese toepassing van tofu en in dit geval gevuld met garnalen en varkensvlees. Dit kan natuurlijk ook een plantaardige vulling zijn.

Gevulde tofu

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

tofu

10

gram

shiitake

100

gram

grote garnalen

100

gram

varkensgehakt

30

ml.

mirin

30

gram

eiwit

 

 

zout

N.B.

 

maïzena

N.B.

 

olie, neutraal

Werkwijze

  • Snijd de tofu in plakken van 5 bij 5 centimeter.
  • Blancheer deze in ruim gezouten water gedurende 3 minuten. Hier wordt de tofu zachter van en dus makkelijker te vullen.
  • Verwijder de steeltjes van de shiitake. Snijd deze heel fijn.
  • Verwijder het darmkanaal uit de garnalen en hak deze zo fijn dat er een gehakt ontstaat.
  • Meng de gehakte garnalen met de shiitake, mirin, eiwit en het varkensgehakt met genoeg maïzena om het geheel kleverig te maken.
  • Breng op smaak met zout.
  • Snijd de plakken tofu diagonaal door.
  • Snijd met een mes de tofu aan de diagonale zijde in.
  • Vul de holte met het gehaktmengsel.
  • Bak de tofu op hoog vuur in een ruime hoeveelheid olie goudbruin.

Toepassingen

  • Als snack met bijvoorbeeld een chilimayonaise.
  • Als onderdeel van een compositie met sojabonen, gemarineerde shiitake en sesam.

Vorige pagina