Gastronomixs

Gnocchi

De klassieke aardappelbereiding uit Italië.

Receptuur voor 2,6 kilogram.

Gnocchi

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

kg.

kruimige aardappelen

4

 

eieren

200

gram

parmezaanse kaas

400

gram

bloem

N.B.

 

zout en peper

N.B.

 

bloem

N.B.

 

olijfolie

Werkwijze

  • Kook de aardappelen in water met zout gaar.
  • Verwerk de gekookte aardappelen tot puree met behulp van een pureeknijper.
  • Weeg 1800 gram van de aardappelpuree af voor dit recept.
  • Meng de afgewogen aardappelpuree met de eieren en parmezaanse kaas.
  • Meng als laatste met 400 gram bloem en breng op smaak met zout en peper.
  • Bestuif de werkbank met bloem en rol het deeg tot dunne slierten van ongeveer 2 centimeter dik.
  • Snijd vervolgens in stukken van 2 centimeter en rol over een gnocchiplankje.
  • Kook ze af in gezouten, kokend water.
  • Bak ze vervolgens in olijfolie goudbruin.

Toepassingen

  • Heerlijk met beurre noisette met salie en knoflook.
  • Klassiek met een ragù en gremolata.
  • Perfect in een compositie met componenten van pompoen, salie en eend.

Vorige pagina