Gastronomixs

Gnocchi van spinazie

Een variant op de Italiaanse aardappelbereiding. De spinazie geeft de gnocchi een vollere smaak.

Creatie van Hans Rompes, restaurant Latour* (Grand Hotel Huis ter Duin), Noordwijk aan Zee.

Gnocchi van spinazie

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

aardappelen, bildstar

30

gram

eigeel

80

gram

bloem

80

gram

chlorofyl

50

gram

spinaziepoeder

Werkwijze

  • Pof de aardappelen gaar in de oven.
  • Maak een droge puree van de aardappelen en meng met de overige ingrediënten.
  • Maak een mooie rol van de puree en portioneer ze per stuk tot gnocchi, gebruik eventueel een vork.
  • Kook de gnocchi kort tot ze gaar zijn en drijven.

Toepassingen

  • Als aardappelgarnituur in een gerecht met vis.
  • In een vegetarisch gerecht met Parmezaanse kaas.

Vorige pagina