Gorgonzola-mousse
Een erg lekkere en rijke mousse van gorgonzola, waar de zwarte peper de blauwe kaassmaak benadrukt.
Allergenen & dieetwensen
- Sulfiet
- Koemelk
- Lactose
Ingrediënten
400
ml.
witte wijn12
gram
gelatine, geweld in koud water400
gram
gorgonzola250
gram
Debic slagroom 35% zonder suikernaar behoefte
zout en peperWerkwijze
Kook de witte wijn in tot 100 milliliter en los er de geweekte gelatine in op.
Mix de gorgonzola tot een glad mengsel met de witte wijnoplossing. Laat het mengsel licht geleren.
Sla de Debic Slagroom 35% zonder suiker op tot yoghurtdikte.
Spatel de slagroom onder het licht geleerde gorgonzolamengsel.
Breng het geheel op smaak met zout en royaal zwarte peper. De zwarte peper zal de pittige smaak van de blauwschimmelkaas benadrukken.
Toepassingen
- Gebruik in een compositie met componenten van witlof, sinaasappel en pecannoten.
- Gebruik in een compositie met componenten van kweepeer, aardpeer en vanille.
- Gebruik in een compositie met componenten van peer en honing.
