Gastronomixs

Granny Smithsap

Een leuke manier om je eigen appelsap te maken!

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Receptuur voor 650 milliliter.

Granny Smithsap

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

appels, Granny Smith

1

gram

citroenzuur

50

ml.

citroensap

2

gram

xanthaangom

Werkwijze

  • Haal de appels door de sapcentrifuge en breng op smaak met een snufje citroenzuur en citroensap.
  • Bind af met xanthaangom.

Toepassingen

  • Als opzichzelfstaand drankje te serveren.
  • Als basis voor bijvoorbeeld mousse, gel of sorbet.
  • Gebruik in een cocktail met whisky, eiwit en suiker.

Vorige pagina