Gravad lax
Dit recept is per kilo zalm, dus als je een hele zijde marineert vermenigvuldig dan de ingrediënten.
Receptuur voor 1 kilogram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
zalm, met vel |
|
50 |
gram |
grof zeezout |
|
50 |
gram |
suiker |
|
1 |
bos |
verse dille |
Werkwijze
- Maak de zalm indien nodig schoon en trek met een pincet de overgebleven graten eruit.
- Leg de zalm met de velzijde in een passende bak.
- Meng het zeezout met de suiker en wrijf de vleeszijde van de zalm hiermee in.
- Snijd de dille grof en verdeel over de zalm. Druk goed aan en dek af met slagersfolie. Zet onder druk weg.
- Je kunt de zalmzijdes uiteraard ook vacumeren.
- Laat minimaal 24 uur marineren.
Toepassingen
- Klassiek in combinatie met mosterd-dillesaus.
- In een compositie met crème fraîche, zalmeitjes en rösti.
- Perfect met roomkaas, komkommer en mierikswortel.