Gastronomixs

Groene asperges gestoofd met ansjovisboter

Door de groene asperges te stoven in ansjovisboter worden ze niet alleen lekker van smaak, maar óók van structuur.

Groene asperges gestoofd met ansjovisboter

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

groene asperges

100

gram

roomboter

6

 

ansjovisfilets

 1

 

citroen, sap en rasp

Werkwijze

  • Maak eerst de ansjovisboter door de zachte boter te mengen met de in stukken gesneden ansjovis en citroensap.
  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimter, van de asperge. Dit is vaak wat houterig.
  • Blancheer de asperges in ongeveer 3 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Stoof de asperges kort met de ansjovisboter.
  • Serveer met wat extra ansjovisboter en rasp van citroen.

Toepassingen

  • Werk af met geschaafde Parmezaanse kaas en rucola en serveer als groentegerecht.
  • Als component in een compositie. Bijvoorbeeld met componenten van witvis of zalm.

Vorige pagina