Gastronomixs

Groene asperges gestoofd met ansjovisboter

Door de groene asperges te stoven in ansjovisboter worden ze niet alleen lekker van smaak, maar óók van structuur.

Receptuur voor 1 kilogram.

Groene asperges gestoofd met ansjovisboter

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

boter

6

 

ansjovisfilets

 1

 

citroen, sap en rasp

1

kg.

groene asperges

Werkwijze

  • Maak eerst de ansjovisboter door de zachte boter te mengen met de in stukken gesneden ansjovis en citroensap.
  • Breng ruim water met zout aan de kook.
  • Snijd het onderste gedeelte, ongeveer 2 centimeter, van de asperge. Dit is vaak wat houterig.
  • Blancheer de asperges in ongeveer 3 minuten beetgaar in het kokende water.
  • Stoof de asperges kort met de ansjovisboter.
  • Serveer met wat extra ansjovisboter en rasp van citroen.

Toepassingen

  • Werk af met geschaafde parmezaanse kaas en rucola en serveer als groentegerecht.
  • Gebruik in een compositie met componenten van witvis, tomaat en aubegine.
  • Gebruik in een compositie met componenten van zalm, venkel en paprika.

Vorige pagina