Gastronomixs

Groene kip curry

De Thaise groene curry is vrij pittig. De curry heeft zowel zijn kleur als smaak te danken aan het gebruik van groene chilipepers. 

Groene kip curry

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

eetl.

sojaolie

2

eetl.

groene currypasta

500

ml.

kokosmelk

250

ml.

kippenbouillon

2

eetl.

zachte palmsuiker

300

gram

kipfilet, in reepjes

100

gram

Thaise aubergine

100

gram

boontjes

100

gram

bamboescheuten

1

eetl.

vissaus

2

 

kaffirlimoenblaadjes

10

gram

sweet basil

2

 

rode pepers

Werkwijze

  • Bak de currypasta kort aan in de sojaolie.
  • Blus af met de kokosmelk en breng aan de kook.
  • Voeg de kippenbouillon en palmsuiker toe.
  • Proef de saus en voeg eventueel meer kokosmelk toe.
  • Roer de rauwe kipreepjes door de saus.
  • Snij de bruine hoedjes van de aubergine en snij in 4 of 8 partjes.
  • Voeg de aubergine toe aan het kokosmengsel.
  • Maak de boontjes schoon en voeg ze samen met de bamboescheuten toe aan het kokosmengsel.
  • Laat het op hoog vuur 4 minuten koken totdat de groenten beetgaar zijn.
  • Voeg op het laatst de vissaus en sweet basil toe.
  • Snij de chilipepers fijn en voeg naar smaak toe. 

Toepassingen

  • Als zelfstandig hoofdgerecht geserveerd met rijst. 

Vorige pagina