Gastronomixs

Hamburger van runderstaartstuk

 Het runderstaarstuk heeft door de dunne vetlaag aan de onderkant een volle vleessmaak, wat resulteert in een smaakvolle hamburger.

Creatie van Schilo van Coevorden, Taiko by Schilo - Conservatorium Hotel, Amsterdam.

Hamburger van runderstaartstuk

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

runderstaartstuk

 

 

olijfolie

 

 

peper en zout

Werkwijze

  • Verwijder de vliezen van het vlees en snij het staartstuk in stukken. Zorg dat er ook wat vet bij zit.
  • Draai de stukken vlees door de grove 8 mm plaat van de gehaktmolen.
  • Plaats de 3 mm plaat en draai het vlees nogmaals door.
  • Breng het gehakt op smaak met olijfolie, zout en peper.
  • Gril de hamburgers op de barbecue of watergrill.

Toepassingen

  • Op een geroosterd briochebroodje met zelfgemaakte tomatenketchup, avocado gekonfijte uienringen en kropslaharten.

Vorige pagina