Gastronomixs

Hangop

Hangop maken is een oude Nederlandse methode om het vocht uit de yoghurt te laten lopen waardoor een zeer rijke yoghurt ontstaat.

Receptuur voor 450 gram.

Hangop

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter 

yoghurt

Werkwijze

  • Spoel een passeerdoek of theedoek goed uit met koud water.
  • Leg de doek in een bekken en giet de yoghurt erin.
  • Knoop de doek dicht en hang de nu ontstane zak op een rek in de koeling met een bekken eronder.
  • Laat minimaal 8 tot 24 uur hangen. Het vocht, ofwel de wei, loopt uit de yoghurt en er ontstaat een vette, rijke yoghurt die kan dienen als basis voor zoete en hartige bereidingen.
  • Het wei kan als basis dienen voor andere componenten, bijvoorbeeld voor een beurre blanc.

Toepassingen

  • Als basis voor een dessert. Meestal wordt er vanille, suiker en room aan toegevoegd.
  • Als basis voor een hartige crème, bijvoorbeeld met zwarte peper, olijfolie en knoflook.
  • Gebruik in een compositie met componenten van roodfruit, bessen en citrusfruit.

Vorige pagina