Gastronomixs

Harissa

Harissa is een Noord-Afrikaanse hete rode saus die per regio wisselt van samenstelling. Hierbij geven we een voorbeeld, maar harissa kan bijvoorbeeld ook tomaat of gepofte paprika bevatten. Hij wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merquez. De saus wordt ook kant en klaar in tubes en blik verkocht.

Harissa

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

gedroogde rode pepers

3

teentjes

knoflook

½

theel.

zout

1

theel.

komijnpoeder

1

theel.

korianderzaadpoeder

1

theel.

karwijzaad

2

eetl.

olijfolie

Werkwijze

  • Week de pepers enkele uren in water.
  • Snijd ze door en verwijder de zaadlijsten.
  • Maal samen met de andere ingrediënten.
  • In de koelkast is de saus enkele maanden houdbaar.

Toepassingen

  • Als smaakmaker in groentebereidingen.
  • Als smaakmaker in couscous. 

Vorige pagina