Gastronomixs

Hartig kussentje met couscous

Knapperige deegkussentjes waarbij de couscous een krokante topping vormt.

Creatie van Maurits van der Vooren, restaurant Latour*, Noordwijk.

Hartig kussentje met couscous

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

470

gram

bloem

215

gram

water

14

gram

gist

55

gram

gesmolten boter

4

gram

zout

4

gram

suiker

 

 

couscous

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten behalve de couscous tot een deeg.
  • Laat het 24 uur rusten.
  • Rol het deeg op de pastamachine uit tot stand 2 (mooi dun maar nog wel op te pakken).
  • Smeer deze met een kwastje licht in met water.
  • Strooi de couscous er lichtjes overheen.
  • Bak deze af op 230°C voor ongeveer 4 minuten.

Toepassingen

  • Amuse of onderdeel van een gerecht.

Vorige pagina