Gastronomixs

Hartig kussentje met couscous

Knapperige deegkussentjes waarbij de couscous een krokante topping vormt.

Creatie van Maurits van der Vooren, restaurant Latour*, Noordwijk.

Hartig kussentje met couscous

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

470

gram

bloem

215

gram

water

14

gram

gist

55

gram

gesmolten boter

4

gram

zout

4

gram

suiker

 

 

couscous

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten behalve de couscous tot een deeg.
  • Laat het 24 uur rusten.
  • Rol het deeg op de pastamachine uit tot stand 2 (mooi dun maar nog wel op te pakken).
  • Smeer deze met een kwastje licht in met water.
  • Strooi de couscous er lichtjes overheen.
  • Bak deze af op 230°C voor ongeveer 4 minuten.

Toepassingen

  • Amuse of onderdeel van een gerecht.

Vorige pagina