Gastronomixs

Hartige pruimencoulis

Een hartige coulis die gebruikt kan worden als een friandise of als onderdeel van een dessert.

Hartige pruimencoulis

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

pruimen

1

takje

rozemarijn

1

 

ui, rood

N.B.

 

olie

N.B.

 

wijnazijn, gerijpt en rood

 

 

zout en zwarte peper

Werkwijze

  • Mondeer de pruimen.
  • Halveer, verwijder de pitten en snijd in een grove brunoise.
  • Hak de rozemarijn ragfijn.
  • Snipper de rode ui en zet samen met de rozemarijn aan in de olie.
  • Voeg de pruimen toe en bak kort mee.
  • Blus af met de rode wijnazijn en laat 5 minuten indampen.
  • Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Toepassingen

  • Als friandise.
  • Als onderdeel van een dessert.

Vorige pagina