Hartige wortelcake
Een verrassende versie van de klassieke wortelcake met een Aziatische touch. Deze hartige wortelcake is ook goed toepasbaar in koude of warme composities.
Receptuur voor 1 kilogram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
125 |
gram |
bloem |
|
90 |
gram |
maïzena |
|
1 |
theel. |
wit sesamzaad |
|
1 |
theel. |
kurkuma |
|
N.B. |
|
cayennepeper |
|
1 |
theel. |
bakpoeder |
|
1 |
theel. |
baksoda |
|
1 |
theel. |
zout |
|
250 |
gram |
karnemelk |
|
2 |
|
eieren, losgeklopt |
|
60 |
gram |
feta, verkruimeld |
|
100 |
gram |
wortel, geraspt |
|
115 |
gram |
bosui, fijngesneden |
|
60 |
gram |
boter |
|
1 |
theel. |
komijnzaad |
|
1 |
theel. |
zwart mosterdzaad |
|
240 |
gram |
crème fraîche |
|
N.B. |
|
koriander |
|
N.B. |
|
zwart sesamzaad |
|
N.B. |
|
bosui, fijngesneden |
|
N.B. |
|
rode peper, fijngesneden |
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in de mengkom van de standmixer de bloem, maïzena, witte sesam, kurkuma, cayennepeper, bakpoeder, baksoda en het zout.
- Meng in een andere kom de karnemelk, losgeklopte eieren, feta, geraspte wortel en fijngesneden bosui.
- Doe het karnemelkmengsel bij het bloemmengsel en meng tot een dik beslag.
- Verwarm de boter met de komijn en mosterdzaadjes en laat de boter licht bruin kleuren.
- Meng de boter door het beslag en doe het beslag in een ingevette bakvorm van 22 centimeter.
- Bak de cake af in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten en controleer met een prikker of deze gaar is.
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Klop de crème fraîche los met een vork en spatel dit voor de afwerking over de cake zoals bij een icing.
- Garneer naar behoeve met koriander, zwarte sesam, bosui en rode peper.
Toepassingen
- Serveer bij high tea of als onderdeel van een samengestelde lunch.
- Gebruik in een compositie met componenten van konijn, miso en topinamboer.
- Gebruik in een compositie met componenten van tomaat, gember en kip.