Gastronomixs

Hartige wortelcake

Een verrassende versie van de klassieke wortelcake met een Aziatische touch. Deze hartige wortelcake is ook goed toepasbaar in koude of warme composities.

Receptuur voor 1 kilogram.

Hartige wortelcake

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

125

gram

bloem

90

gram

maïzena

1

theel.

wit sesamzaad

1

theel.

kurkuma

N.B.

 

cayennepeper

1

theel.

bakpoeder

1

theel.

baksoda

1

theel.

zout

250

gram

karnemelk

2

 

eieren, losgeklopt

60

gram

feta, verkruimeld

100

gram

wortel, geraspt

115

gram

bosui, fijngesneden

60

gram

boter

1

theel.

komijnzaad

1

theel.

zwart mosterdzaad

240

gram

crème fraîche

N.B.

 

koriander

N.B.

 

zwart sesamzaad

N.B.

 

bosui, fijngesneden

N.B.

 

rode peper, fijngesneden

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng in de mengkom van de standmixer de bloem, maïzena, witte sesam, kurkuma, cayennepeper, bakpoeder, baksoda en het zout.
  • Meng in een andere kom de karnemelk, losgeklopte eieren, feta, geraspte wortel en fijngesneden bosui.
  • Doe het karnemelkmengsel bij het bloemmengsel en meng tot een dik beslag.
  • Verwarm de boter met de komijn en mosterdzaadjes en laat de boter licht bruin kleuren.
  • Meng de boter door het beslag en doe het beslag in een ingevette bakvorm van 22 centimeter.
  • Bak de cake af in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten en controleer met een prikker of deze gaar is.
  • Laat de cake volledig afkoelen.
  • Klop de crème fraîche los met een vork en spatel dit voor de afwerking over de cake zoals bij een icing.
  • Garneer naar behoeve met koriander, zwarte sesam, bosui en rode peper.

Toepassingen

  • Serveer bij high tea of als onderdeel van een samengestelde lunch.
  • Gebruik in een compositie met componenten van konijn, miso en topinamboer.
  • Gebruik in een compositie met componenten van tomaat, gember en kip.

Vorige pagina