Hartige wortelcake
Een verrassende versie van de klassieke wortelcake met een Aziatische touch.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
125 |
gram |
bloem |
|
90 |
gram |
maïzena |
|
1 |
theel. |
wit sesamzaad |
|
1 |
theel. |
kurkuma |
|
N.B. |
|
cayennepeper |
|
1 |
theel. |
bakpoeder |
|
1 |
theel. |
baksoda |
|
1 |
theel. |
zout |
|
250 |
gram |
karnemelk |
|
2 |
|
eieren, losgeklopt |
|
60 |
gram |
feta, verkruimeld |
|
100 |
gram |
wortel, geraspt |
|
115 |
gram |
bosui, fijngesneden |
|
60 |
gram |
boter |
|
1 |
theel. |
komijnzaad |
|
1 |
theel. |
zwart mosterdzaad |
|
240 |
gram |
crème fraîche |
|
N.B. |
|
koriander |
|
N.B. |
|
zwart sesamzaad |
|
N.B. |
|
bosui, fijngesneden |
|
N.B. |
|
rode peper, fijngesneden |
Werkwijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in de mengkom van de standmixer de bloem, maïzena, witte sesam, kurkuma, cayennepeper, bakpoeder, baksoda en het zout.
- Meng in een andere kom de karnemelk, losgeklopte eieren, feta, geraspte wortel en fijngesneden bosui.
- Doe het karnemelkmengsel bij het bloemmengsel en meng tot een dik beslag.
- Verwarm de boter met de komijn en mosterdzaadjes en laat de boter licht bruin kleuren.
- Meng de boter door het beslag en doe het beslag in een ingevette bakvorm van 22 cm.
- Bak de cake af in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten en controleer met een prikker of deze gaar is.
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Klop de crème fraîche los met een vork en spatel dit voor de afwerking over de cake zoals bij een icing.
- Garneer naar behoeve met koriander, zwarte sesam, bosui en rode peper.
Toepassingen
- Serveer bij high tea of als onderdeel van een samengestelde lunch.
- Gebruik in een compositie met componenten van konijn, miso en topinamboer.
- Gebruik in een compositie met componenten van tomaat, gember en kip.