Gastronomixs

Heek op Baskische wijze

Een bijzondere ovenbereiding van heek met Baskische roots.

Heek op Baskische wijze

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

heek

50

ml.

olijfolie

50

ml.

witte wijn

2

 

Spaanse pepers, geroosterd

1

 

ui, gesnipperd

2

teentje

knoflook, fijn gesneden

 

 

laurier

 

 

zout

 

 

peper

Werkwijze

  • Bestrooi de heekfilet met zout en laat even intrekken.
  • Verhit de olijfolie en sauteer de ui, knoflook en de pepers.
  • Breng op smaak met laurier, zout en peper en gaar verder.
  • Pureer het pepermengsel in een blender of druk het door een zeef.
  • Olie een ovenschaal in en leg er de gezouten heekfilets in.
  • Giet er de witte wijn over en zet de schotel in een oven van 150°C voor ongeveer 10 minuten.
  • Bedek met het pepermengsel en bak verder voor 5 minuten.

Toepassingen

  • Als component in een tussengerecht met een component van venkel en tomaat.
  • Als component in een hoofdgerecht met gekookte aardappelen.
  • Als component in een hoofdgerecht met gekonfijte aardappel en een bereiding van paprika.

Vorige pagina